L'un des meilleurs moments de l'été, ce sont tous ces repas pris en famille ou entre amis, à l'extérieur, sous un beau ciel bleu. Et, bien sûr, il y a aussi ces merveilleux petits matins où vous pouvez prendre votre boisson chaude à l'extérieur et profiter des sons de la nature qui se réveillent. ☀️

Aussi, souvenez-vous de ma stratégie secrète pour une exposition saine au soleil de la semaine dernière ? 

Voici quelques-unes de mes recettes d'été préférées, des recettes riches en antioxydants qui peuvent vous aider à vous exposer au soleil cet été sans endommager votre peau.

Pour commencer, puis-je vous tenter avec ce fantastique smoothie petit-déjeuner pour certains de vos beaux matins d'été ? 

???? SMOOTHIE

• 1 tasse de myrtilles fraiches ou surgelées
• 1 tasse de lait d'amande ou d'eau
• 1 petite papaye mûre / ½ grosse papaye 
• ½ banane mûre
• 1 cuillère à soupe de poudre d'açaï
• tasse de noix de pécan
• 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues
• 1 cuillère à café de cannelle
• Une poignée de feuilles de menthe fraîche

Ensuite, voici l'un de mes déjeuners d'été préférés.

???? LE TARTARE DE THON EN CERCLE

• 300 g de thon cru qualité sushi coupé en petits cubes (à remplacer par du tofu si vous n'aimez pas le poisson)
• 1 cuillère à soupe de câpres hachées
• 1/2 tasse de concombre en dés
• 2 oignons nouveaux hachés
• 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d' huile d'olive
• 1 cuillères à soupe de tamari
• 1 cm de gingembre râpé
• sel de l'Himalaya et poivre
• graines de sésame

Pour servir, placez un cercle à pâtisserie de 8 cm au centre de chaque assiette. Remplir le mélange de thon jusqu'en haut.

Tapotez doucement pour comprimer puis retirez délicatement les anneaux. Garnir de graines germées, d'un filet d'huile d'olive et saupoudrer de graines de sésame noires et blanches. Servir sur une salade d'épinards et de roquette ou pour les plus gros appétits avec le risotto aux champignons ci-dessous.

Si vous pensez que vous ne pouvez pas manger de poisson cru, soyez courageux. C'est si bon. Si quoi que ce soit, il a un goût plus doux que lorsqu'il est cuit. C'est tellement doux et frais et vous vous sentirez comme un million de dollars après un repas comme celui-ci!

And, to complete the day, try this for dinner!

???? ???? SHIITAKE MUSHROOM RISOTTO

PARSNIP RICE

• 1 ½ cup peeled and diced parsnip (you can also use cauliflower)
• ½ cup of pine nuts
• 1 tsp of sea salt
• 2 tsp of apple cider vinegar

In a food processor, combine parsnip, nuts and salt.  Using the pulse function, pulse into rice-size pieces. Add the vinegar and pulse slightly to mix.

RISOTTO 

• 2-3 cups of parsnip rice 
• 1 cup of fresh shiitake mushrooms
• 1 tbsp of tamari
• 1 tbsp of chopped parsley
• 1 tbsp of cold pressed olive oil

Marinate the mushrooms in tamari and olive oil for minimum ½ hour (preferably 2 hours or more) in the fridge. 

Mix with rice and chopped parsley and serve right away.

TIPS

You can use dried shiitake mushrooms and re-hydrate them for ½ hour in hot water.  

If you’re looking for a creamy texture, add oat, cashew or almond cream and mix with 1 tbsp of nutritional yeast. Nutritional yeast will give it that cheesy flavour.

Which one will you make? Let me know by replying to this email. I’d love to hear what you think!

La lumière et l'amour, Dejana ✨

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